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30 de noviembre de 2008

Obesidad infantil

El porcentaje de niños con sobrepeso está aumentando a una velocidad alarmante en EEUU y en los países industrializados. En general, los niños pasan más tiempo frente al televisor y ordenador y menos tiempo haciendo ejercicio. Además, las ajetreadas familias de hoy en día invierten menos tiempo en preparar comidas saludables, nutritivas y caseras.

Prevenir el sobrepeso en los niños significa cambiar la forma en que nosotros y nuestras familias nos alimentamos y la forma en que pasamos el tiempo libre. Ayudar a los niños a llevar un estilo de vida saludable es algo que debe empezar por nosotros mismos y nuestros hábitos de vida. Si en calidad de padre, tú comes bien, haces ejercicio regularmente e incorporas hábitos saludables en el estilo de vida de toda la familia, proporcionarás a tus hijos un buen ejemplo a seguir de por vida.

A los niños en general y en particular a los niños con sobrepeso háblales de la importancia de comer bien y de hacer ejercicio, pero siempre con naturalidad, sin hacer de ello una montaña y convierte este tema en un asunto que no sólo les incumbe a ellos sino, a toda la familia. Si hay niños obesos transmíteles el mensaje de que les quieres independientemente de lo que pesen y diles lo que deseas, que es ayudarles a ser felices y a estar sanos.

24 de noviembre de 2008

5 beneficios más asociados al consumo de las algas


Lo prometido es deuda, y seguimos aprendiendo más de la alimentación sana.
Es curioso este otro puñado de beneficios documentados, que se observan tras el consumo regular de diferentes algas. Y es que la riqueza de estos vegetales, y del mar en su inmensidad lo es … veamos:

7 Calman la tos. Algunas algas son eficaces contra los resfriados y estados gripales, y poseen un efecto béquico (anti tos). Tradicionalmente se han tomado como tónico respiratorio en una bebida espesa junto con zumo de limón y un edulcorante natural.

8 Ayudan a cubrir las necesidades diarias de hierro. La espirulina, en particular, contiene más que cualquier otro alimento: seis veces más que los cereales completos y diez más que las espinacas. Por eso se suelen recomendar en el tratamiento de las anemias y en casos de debilidad general.

9 Disminuyen el colesterol. Las algas no solo presentan un 5% de grasas insaturadas esenciales para el organismo, que disminuyen el nivel de colesterol malo, sino que además, están desprovistas de grasas saturadas (las que lo aumentan). Su alto contenido en fibra también facilita su disminución.

10 Conservan la piel joven y el cabello sano. Aunque resulte sorprendente, muchas algas contienen más vitamina E que el germen de trigo. Una vitamina con acción antioxidante, conocida popularmente como la vitamina de la longevidad y la belleza. Otras, por su contenido en zinc, resultan eficaces contra el acné. Por otro lado, su equilibrio en minerales y oligoelementos equilibra el nivel de sangre en el organismo y dan elasticidad y brillo al cabello.

11 Van bien para los dientes y los huesos. 100 g de Iziki seco contienen 1.400 mg de calcio, unas 15 veces más que la leche. La espirulina y la wakame también son especialmente ricas en este mineral. Por eso van bien para mantener la salud de los dientes y los huesos.

20 de noviembre de 2008

Guía para una alimentación saludable


Esta semana podéis leer esta interesante y completa guía de Nutrición elaborada por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria. Tengo que ponerle algún "pero" referente a la leche de vaca y a las recomendaciones proteínicas animales a diario. Como siempre y para una vida saludable todo depende; depende de la persona, de la edad, de su estado físico y de salud pero, está demostrado, que la leche de vaca no es la mejor manera de absober el calcio necesario en nuestra dieta, sino que es mejor tomar sus derivados. Hablaremos de ello en otro post más adelante.

En dicha guía podemos encontrar todos estos temas:

Cómo planificar una alimentación saludable
Diseño de un menú semanal equilibrado, sugerente y saludable
Guía para la compra inteligente y saludable
Preparación y procesado culinario de los alimentos: técnicas culinarias seguras y saludables
Conservación y reconstitución de los alimentos en el hogar
Decálogo de seguridad en la cocina
Embarazo y lactancia. Necesidades especiales
Necesidades especiales de los niños
Necesidades nutricionales en el envejecimiento
Educación alimentario-nutricional en el hogar

Ah, y decidme si tenéis algún problema con la bajada ;-).

Todo gracias a la plataforma Scribd http://www.scribd.com/
Scribd is the world’s largest document sharing community, and now you’re part of it.

18 de noviembre de 2008

Algas


La importancia de la alimentación humana se deriva de las numerosas patologías, denominadas enfermedades carenciales, que ocasiona una nutrición inadecuada.

Los nutrientes están contenidos en los alimentos. Constituyen nutrientes el agua, las vitaminas, minerales, glúcidos, lípidos y las proteínas.

La tendencia mundial es que los nutrientes procedan de fuentes naturales, dado que el organismo puede absorberlos fácilmente. Si a esto añadimos que algunas fuentes de alimentación son deficitarias en determinados nutrientes esenciales, se buscan suplementos vitamínicos y/o minerales para balancear la dieta. En esto, la microalga espirulina, por ejemplo, no tiene rival, posee los 8 aminoácidos esenciales y algunos de los no esenciales en perfecta proporción, lo que le confiere una buena digestibilidad. La seguridad contrastada de estos micronutrientes y otras algas naturales de agua salada, hace interesante que estemos informados sobre sus propiedades:

"Buenas razones para tomar algas: Primera entrega"

1 Buenas para los diabéticos.
El dulce sabor de algunas algas es debido a su contenido en dos azúcares simples, el manitol y la fructosa. Ambos son de gran importancia para los diabéticos, ya que no aumentan el nivel de azúcar en la sangre.

2 Completan la dieta de los vegetarianos. Debido a su alto contenido en proteínas de gran calidad y de vitamina B12, La espirulina, por ejemplo, es más rica en proteínas que la carne, el pescado o los huevos. Además tiene una composición de aminoácidos esenciales en proporciones adecuadas, y de fácil asimilación.

3 Mejoran la vista. La mayoría de las algas tienen un alto contenido en vitamina A. Las Nori tanta como las zanahorias, y la espirulina hasta 15 veces más. Por eso muchos dietistas recomiendan su consumo para prevenir problemas de visión.

4 Beneficiosas contra la hipertensión. Su equilibrio mineral le convierte en un regulador del sistema cardiovascular que ayudan a combatir la hipertensión arterial, enfermedad que es menos frecuente en las zonas donde se consumen algas.

5 Facilitan la digestión y regulan el tránsito intestinal. A menudo se añaden a la cocción de las legumbres debido al ácido glutámico que contienen, que tiene la capacidad de reblander las fibras de otros alimentos; o se sirven en combinación con fritos para hacer más fácil la digestión ya que sus mucílagos protegen la mucosa gástrica y facilitan el tránsito de los alimentos a través del intestino.

6 Depuran el intestino. Por otro lado, el ácido algénico que contienen, debido a su naturaleza indigerible, actúa como un limpiador natural de los intestinos, ya que reúne las toxinas en la pared del colon y permite su eliminación de forma natural. Una receta tradicional japonesa, el shio-kombu, se ha utilizado durante siglos como remedio para las colitis (inflamación del intestino colon). Se prepara remojando el kombu, cortándolo en pequeños cuadrados y cociéndolo con salsa de soja y agua hasta que se ablande o haya desaparecido el líquido.(continuará)

Ya que las propiedades alimenticias, el contenido en sal, las formas de administración, etc varían entre especies, la forma de saber qué alga debería tomar es una decisión que debe acordarse con el profesional competente en la materia.

9 de noviembre de 2008

Reglas de oro de la OMS para preparar los alimentos

El comportamiento obsesivo compulsivo que hay que observar a la
hora de preparar la comida según este artículo, raya la locura. http://estilo.es.msn.com/salud/articulo.aspx?cp-documentid=9080376

Es cierto que debemos comer con cuidado, sobre todo en países que no conocemos, pero también hay que otorgar un mínimo de confianza a los controles establecidos por lugares que demuestren garantías. Tanta medida de seguridad contra seres patógenos, contaminantes etc, puede acabar con nuestra salud mental.

Se debe recordar para completar las recomendaciones que el exceso de cocción de los alimentos hace que éstos pierdan propiedades vitamínicas y alimenticias y además, en casos de altas temperaturas pueden llegar a quemarse dando lugar a unas sustancias identificadas como precancerosas para el consumo humano. En esencia hay que seguir unas medidas higiénicas para todo, pero tampoco hay que predicar un comportamiento escrupuloso con el medio. Todo el mundo conoce y sino debería conocer… los peligros de comer pescado sin congelar o crudo, que las verduras y frutas deben lavarse, que la carne puede estar contaminada, pero, en serio, ¿puedes llevar una vida rodeada de tantas precauciones? Estas son reglas que pueden ayudar como guía del viajero pero la regla de oro sigue siendo el sentido común, la vista, el olfato y la educación alimenticia en el hogar. O terminaremos por meternos a respirar oxígeno puro en una burbuja como el gran músico excéntrico Michael Jackson.

4 de noviembre de 2008

¿Un chicle?


Investigadores y dentistas del Instituto Británico han publicado un curioso estudio sobre los efectos que tiene mascar chicle.

Para la doctora Carlas, este producto “nos ayuda a no picar entre horas, una de las causas principales de sobrepeso en España, donde tenemos la mala costumbre de saltarnos el desayuno y la merienda, acumulando horas de hambre para la comida y la cena”, además destacó que masticar chicle ayuda a calmar la ansiedad y por tanto, a evitar "que abusemos de la comida por aburrimiento, inquietud o problemas psicológicos".

El ex tenista Álex Corretja, reveló que "consumir chicle durante los entrenamientos me sirvió como una herramienta para combatir las paranoias e inseguridades que todos tenemos cuando estamos bajo presión".

Pero casi todo tiene dos caras y no se nos escapan las opiniones negativas de esta costumbre y es que a parte del sorbitol , (polialcohol que se emplea como edulcorante en los chicles con efecto laxante en cantidades altas) está el efecto que mascar chichle ejerce sobre el estómago. El simple hecho de llevarse algo a la boca genera el inicio de los procesos digestivos, generándose un medio ácido en el estómago cuyo objetivo es digerir alimentos, pero si estos nunca llegan porque lo que hay en la boca es un chicle, el ácido digiere la mucosa protectora del estómago y hay peligro de úlcera.

En resumen, un chicle de vez en cuando no puede hacer daño a nadie, pero mejor ser conscientes de los potenciales efectos del abuso.

3 de noviembre de 2008

Comida rápida

Hace poco tiempo leía un artículo en el que se comentaban los riesgos de la “fast food” entendido en su sentido literal, “comer rápido” y las consecuencias de nuestros hábitos alimenticios en nuestro aspecto físico.

¿En cuánto tiempo comemos? ¿Nos sentimos presionados por el entorno, los horarios y nos decantamos por las comidas que nos sacian rápidamente? ¿Tenemos el hábito de comer hasta sentirnos saciados y aún más?

En la actualidad, la lucha contra el sobrepeso es una batalla que genera desesperación y gastos elevados para las personas afectadas. Identificar estos riesgos hace posible controlar las consecuencias indeseables sobre nuestro cuerpo:

Ahí van 5 simples consejos para comer mejor

- Come despacio, masticando bien los alimentos y conscientemente
- Entre horas toma una pieza de fruta y agua
- Haz que tus cenas sean tranquilas y más ligeras
- Toma una pequeña infusión aromática antes de acostarte
- No hagas dietas restrictivas, cambia tus hábitos de comida eligiendo alimentos sabrosos pero menos calóricos; consume pan integral, no bebas refrescos en la comida y suprime los dulces de alguna hora del día a ser posible, la de la noche.

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