Hoy la dieta Montignac se ha quedado sin padre, su creador ha fallecido dejando tras de sí más que una dieta un método de alimentación diferente, que se lleva aplicando y estudiando desde hace años y que a unos les ha dado muy buenos resultados y a otros, nos sigue pareciendo una dieta con demasiado riesgo para la salud.
El fue un niño obeso y quiso experimentar sobre sí mismo una manera de alimentarse sobre principios de nutrición que estudió después de acabar Ciencias Políticas. En tres meses llego a perder 15 kilos y fue entonces cuando quiso dar a conocer al mundo su secreto: adelgazar sin restricciones calóricas, simplemente escogiendo de manera correcta los alimentos.
Su plan de alimentación consistía en evitar aquellos nutrientes con alto contenido en hidratos de carbono (el pan y las patatas) de alto índice glucémico, favoreciendo los que son ricos en proteínas (la carne y el pescado).
Su objetivo era reducir la respuesta de la insulina, pero recordemos que esta hormona es anabólica, también va a ser beneficiosa en el sentido de que nos va a permitir reponer energía y estructuras del cuerpo.
No deja de ser de interés su planteamiento y trayectoria.
